（1）脂肪酸和二胺直接合成法：該法工藝簡單，但是成本高，副反應多，一般很少采用。
（2）精制油與二胺直接反應，也稱一步法。在實用中烷醇酰胺通常由脂肪酸（FA）與過量的二胺（DEA）制成（1：2 、1：1.5型）以保證脂肪酸反應完全，所得的產(chǎn)物是等摩爾酰胺與DEA的締合物，有良好的水溶性。該法成本較低，但產(chǎn)品色澤深，其中烷醇酰胺的含量僅70%左右，因而在市場上缺乏競爭力，國內中小廠家目前多采用該方法。
（3）由椰子油與醇進行酯交換反應生成月桂酸酯，再與二胺反應生成產(chǎn)物．也稱二步法。目前國內外大企業(yè)均采用較先進的甲酯法，該法反應溫度低，所得產(chǎn)品色澤淡、透明度好、增稠性能高。其中月桂酸二酰胺的含量可達85%以上，且原料成本與一步法持平，故產(chǎn)品的競爭力強。
酯交換法工藝流程相對復雜，合成過程中涉及到甲醇的彌散、勞動保護、防火、防爆等問題。若使用油和甲醇合成高級脂肪酸甲酯，需要進一步分離產(chǎn)物中的甘油。因而甲酯化法設備投資比較大，更須需要相對嚴格的后期管理。
傳統(tǒng)的6501產(chǎn)品均采用椰子油作為原料，近些年來由于椰子油價格不斷上漲，越來越多的廠家采用棕櫚油、棉籽油等油脂來部分代替椰子油。由于成品分子量大，熔點高，在常溫狀態(tài)較醇椰子油制品粘稠許多。因而按照棕櫚油的添加量分為高粘和超高粘等型號。